Préparation
Cuisson
Pour la poêlée de légumes : patate douce, champignons, radis, olives noires, poireaux
Pour la sauce : 10 cl de lait de coco, quelques câpres, 1c à s de beurre de cacahuètes
Pour le dressage : 100 gr de cacahuètes salées, 1/2 botte de ciboulette
Découpez tous les légumes et versez-les dans une poêle avec du gros sel. Faites cuire pendant environ 15mn en remuant régulièrement.
Prenez le nombre de pavés de saumon souhaité, et conservez les restes dans du papier conservation alfapac. Pour éviter que l’odeur du poisson se répande lors de la cuisson, l’astuce est d’ajouter du papier cuisson dans la poêle ! Découpez un morceau de papier cuisson et déposez-le au centre d’une poêle. Versez de l’huile d’olive et déposez les morceaux de saumon dessus avec du gros sel. Faites cuire sur les deux côtés quelques minutes : il faut que l’intérieur du saumon soit rosé.
Dans une casserole, versez le lait de coco. Ajoutez les câpres et le beurre de cacahuètes. Faites cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Dans une assiette, déposez le saumon, la poêlée de légumes, et versez la sauce coco-cacahuète par-dessus. Déposez quelques cacahuètes concassées et des tiges coupées de ciboulette. Vous pouvez conserver les restes de ciboulette dans un sac fraîcheur alfapac.
