Tajine de poulet au citron

Étape 1 : Préparation de la marinade

Commencez par émincer le bulbe de l’oignon cébette. Conservez les tiges dans un sac fraîcheur alfapac. Emincez la coriandre, puis conservez également les restes dans un sac fraîcheur. Hachez l’ail et les olives dénoyautées en fines tranches.  

Étape 2 : Préparation du poulet

Versez les cuisses de poulet dans un sac conservation spécial machine sous–vide alfapac avec l’oignon cébette, la coriandre, l’ail et les olives. Ajoutez le raz el hanout, le curcuma, le concassé de tomates et l’huile d’olive. Versez le jus d’un demi-citron, et quelques quartiers dans le sachet. Refermez les sachets à l’aide d’une machine sous vide dédiée.  

Étape 3 : Cuisson du poulet

Déposez les sacs dans une casserole d’eau à basse température et laissez cuire pendant 45mn. 

Étape 4 : Dressage du tajine

Ouvrez les sacs de conservation sous vide à l’aide d’une paire de ciseaux et versez son contenu dans une assiette creuse. Décorez les morceaux de poulet avec quelques feuilles de coriandre et des zestes de citron.